Как приготовить домашнюю колбасу

Август 22, 2013 No Comments »
Как приготовить домашнюю колбасу

Колбаса с картофельно-грибной начинкой.

Ингредиенты:

  • 250 г свежих или замороженных белых грибов (или 80 г сухих, замоченных на ночь в холодной воде),
  • 200 г копчено-вареной свиной грудинки,
  • 1 большая луковица,
  • кишка свиная (можно найти на рынке и в крупных магазинах),
  • 1,6 кг очищенного картофеля,
  • соль и перец по вкусу.

Для гарнира:

  • 700 г квашеной капусты,
  • 80 г клюквы,
  • соль, сахар и черный молотый перец по вкусу,
  • зелень петрушки и сметана для подачи.

Способ приготовления:
В качестве начинки можно использовать не только белые грибы — подойдут и лисички, и маслята, и другие лесные грибы. В крайнем случае можно приготовить даже с шампиньонами или вовсе без грибов. Но с лесными будет вкуснее и ароматнее.

  • Грудинку и грибы нарезаем кубиками. Половину луковицы мелко рубим.
  • В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла или свиного жира. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем грибы и жарим практически до полной готовности.
  • Добавляем грудинку и обжариваем еще в течение пары минут. Снимаем с огня и отставляем в сторону.
  • Картофель и половину луковицы трем на мелкую терку. Кладем в сито или покрытый марлей дуршлаг и даем жидкости стечь.
  • Кладем картофельную массу в миску, добавляем грудинку с грибами и Осевший на дне миски с картофельным соком крахмал.
  • Солим по вкусу и перемешиваем.
  • Кишку промываем и одеваем на насадку для колбасок на мясорубке. Оставляем свободный кончик длиной 5-6 см.
  • Начиняем кишки картофельным фаршем, концы связываем друг с другом.
  • Прокалываем оболочку в нескольких местах зубочисткой или толстой иглой. Обжариваем колбасу на сильном огне на сковороде.
  • Перекладываем в огнеупорную емкость и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 15 минут.
  • Тем временем готовим гарнир. Для этого кладем в сотейник капусту, клюкву, соль и специи, вливаем 200 мл воды и тушим 15 минут.
  • Подаем колбасу с тушеной капустой и сметаной.

Оставить комментарий

Ви повинні увійти щоб ​​залишити коментар.