Всілякі коктейлі неодмінно присутні в меню практично будь-якого бару. Ну, хіба тільки яка-небудь привокзальна забігайлівка може дозволити собі просту торгівлю в розлив спиртними напоями, якими заставлені полки прилеглих магазинів.
Чи можна в домашніх умовах приготувати гарний коктейль? Звичайно, можна, але перш за корисно ознайомитися з деякими особливостями «домашнього виробництва».
Що таке коктейль, знають усі, але ніхто не знає напевно, звідки і коли прийшла мода на змішування спиртних напоїв. Не те з Англії, не то з Франції, а може і з США? Такою ж «точністю» відрізняється і дата «народження» першого коктейлю – не раніше XV століття, але аж ніяк не пізніше XVIII.
За право вважати себе прабатьками популярного нині терміну борються дві мови, французька та англійська. Перший в якості робочої версії (ніким не підтвердила, але і ніким не спростованою) пропонує слово coquetelle. Так називалися ємності, в яких французи подавали суміші виноградних вин з більш «потужними» напоями – попередниць як нинішніх коктейлів, так і популярних в певних колах кріплених бормотушек.
Версія тривіальна, але цілком правдоподібна. Щоб її спростувати, треба потрудитися, і найпоширеніший у світі мова пропонує на вибір дві гіпотези, вишукану та приземлену.
Англійці (не все підряд, звичайно – сноби і любителі скачок) називають непородисті коней cock tail, півнячий хвіст. Чи то через що стирчить як у півня хвоста, чи то з-за суміші крові різних порід, яку можна порівняти з букетом яскравих і різнобарвних хвостового пір’я домашньої птиці. Коктейль теж суміш – звідси й аналогія.
Приземлена версія проста і зрозуміла. Сock tailings – «копиця залишків». Нібито десь у хмільному бенкеті комусь не вистачило спиртного, от бідолаха і почав витрушувати в свій келих останні краплі із спустошених різномастих пляшок.
Як би там не було, слово прижилося, і сьогодні кількість рецептів коктейлів ніхто не візьметься підрахувати навіть приблизно. Дивно, але при всьому різноманітті базових способів приготування коктейлів всього п’ять.
Білд – коктейль із легко змішуються інгредієнтів готується безпосередньо в тому стакані, в якому подається. Бармен кладе лід і наливає складові в кількості, що визначається рецептом, акуратно все перемішує барною ложкою, прикрашає і подає замовнику.
Стир – відрізняється від попереднього методу тим, що процес приготування відбувається в спеціальному змішувальному склянці, заповненому льодом приблизно на дві третини. Готовий напій розливається в заздалегідь охолоджені низькі питні келихи. Щоб у них не потрапив лід – коктейль, буває, проціджують.
Шейк – метод, нелюбимий агентом 007. «Змішувати, але не збовтувати» – пам’ятаєте? У закритому шейкері змішування компонентів відбувається якраз при енергійному потряхіваніі. Спробуйте рівномірно перемішати ложкою, наприклад, коньяк, сік і сироп. Без трясіння не обійтися.
Бленд – застосовують для коктейлів з фруктами, молоком і безалкогольних. Неодмінна особливість – серед інгредієнтів має бути багато колотого льоду. За 20-30 секунд блендер перетворить все під смачну однорідну суміш.
Мадлен – перекладається як плутанина і плутанина. Мадлер – це така толкушкой, якою подрібнюють деякі складові напоїв, наприклад листя м’яти або часточки лайма.
Коктейль Б 52 – яркий представитель слоистых коктейлей. Назван в честь бомбардировщика Боинг Б-52.
