Хороша та господиня, яка може здивувати гостей . І самій приємно: зміну страв миттю змітають, а потім ще піввечера рецепти випитують. Значить, не дарма біля плити чаклувала. Але є у всій святкової гармидер один дуже неприємну особливість – коли в самий невідповідний момент закуска стає просто їжею з огляду на те, що алкоголь раптово скінчився.
Особливо образлива така ситуація в новорічну ніч. Це в будь-який інший день можна в найближчу до дому круглосутку зганяти за добавкою, а в головну ніч року, що наступає або вже настав знову допоможе домашня магія.
Бабуся мого чоловіка за частиною кухонних перетворень неперевершена майстриня. У неї і вчуся потроху премудростей. Скільки застіль не довелося відвідати, такого високоградусною розмаїття, як у її будинку, мені ще ніде не зустрічалося.
Тепер і в нашому домашньому барі широкий вибір ексклюзивної алкогольної продукції – ні на якій базі не купиш схожого. Ось побачите, і вам таке майстерність під силу, адже все геніальне просто, а в нашому випадку – ще й економічно!
Готувати наливки можна в будь-який сезон, головне – щоб була під рукою свіжа ягода. Якщо прогавили, зійде і швидкозаморожених з домашніх запасів або магазинна. Приготованого вистачить на невеличку армію маленьких огнеедов.
Ось лише кілька наливок, улюблених в нашій родині: вишнева на кістці, лавровишнева, наливка з фейхоа, журавлини, калиновий, малинова. Коли бабуся гостює в Кургані у сестри, обов’язково привозить додому горобинова наливку, солодку, тягучу, томну …
Схема проста. Я кличу її для зручності «чотири на чотири»:
4 склянки цукру
4 склянки води
4 склянки ягід
4 склянки горілки
Цукор заливаємо теплою кип’яченою водою, щоб він не осів на дно, а розійшовся рівномірно. Потім засипаємо миті й обсушене ягоди цілком, не розім’ятим. Фейхоа – єдина ягода, яку треба нарізати половинками, а якщо велика, то й четвертинками. Тепер залишається додати горілку і запастися терпінням.
Ця кількість рідини переливаємо в скляну банку (повинно впритул вистачити трилітрової), накриваємо капроновою кришкою і ховаємо в темне місце. Силу волі тренуємо 10 днів, не менше. А краще – 2 тижні. Тобто якщо 15 грудня, наприклад, спорудити наливку, то Новий рік буде до біса смачним в усіх відношеннях.
За цей час фрукти поділяться і кольором, і ароматом, і соками, і осядуть на дно. Обережно, щоб не потривожити осад, зливаємо прозору, як джерельна вода, наливку в інший посуд. Розлити її можна у що завгодно, але краще за все вона зберігає свої властивості в скляній тарі. Пузаті бутлі з масивними притертими кришками будуть як не можна до речі.
Зрештою фортеця у такої наливки буде в межах 18-22 градусів залежно від ягоди. Рябиновая помягче вийде, вишнева, якщо вишня з кісточкою, – міцніше. Домашній алкоголь в будь-якій компанії на ура візьмуть: він радує око, чинить смакові рецептори. А головне – скільки б не випив, на ранок свіжий, як огірочок.
До речі, якщо ви любите напої міцніше, можете використовувати спирт або добре очищений домашній самогон. Пропорції повинні залишитися тими ж, але градус помітно поповзе вгору.
На швидку руку можна приготувати настоянку. Наприклад, кинути в пляшку горілки жменю апельсинових корок, трохи підсушених на відкритому повітрі. Не гірше лікеру «Куантро» виходить напій! А якщо ще пару ложок меду додати, пити буде одне задоволення.
