Як всім відомо, головний ворог стрункої фігури – це переїдання. О’кей, ви не чревоугоднічаете, навіть намагаєтеся обмежувати себе за столом, але схуднути все одно ніяк не вдається. Можливо, ваша дієта не спрацьовує тому, що ви не враховуєте який-небудь тонкий момент у своїх відносинах з їжею.
Я, наприклад, тільки нещодавно дізналася, що кальцій з молочних і кисломолочних продуктів, таких як сир, кефір, і сир стимулює висновок зайвого жиру з організму. І таких тонких моментів у новітній дієтології прірву – чому б не використовувати їх собі на благо?
Ось ще кілька вразили мене науково доведених фактів. Виявляється, потовщати можна від одного погляду на вітрину кондитерської; ми отримуємо від їжі різну кількість задоволення, а комбінація з цукру, жиру і солі в одному продукті викликає у багатьох з нас .. харчову залежність!
1. Ми здатні набирати вагу від одного погляду на їжу
Раніше завжди сміялася і вважала це перебільшення: «Варто подивитися на тістечко, як я тут же додаю кілограм». Виявляється, дарма не вірила. Біохіміки з Єльського університету довели це експериментальним шляхом. Вони демонстрували неабияк зголоднілих учасникам тесту смачні страви, давали можливість насолодитися їх ароматом, а також просили подумки уявити апетитні картинки в голові.
При будь-якому з цих дій показники гормону інсуліну в організмі піддослідних злітали до небес – як якщо б вони і справді віддали належне великим десерту або жирної свинини зі смаженою картоплею. На надлишок інсуліну наш організм реагує однаково – він починає переробляти глюкозу (цукор) в крові в жир. У результаті ми гладшаємо, навіть не доторкнувшись до їжі.
Попереджений, значить озброєний: найголовніше правило – якщо ви голодні, поїжте. Густий суп-пюре, сирно-ягідне смузі, вівсяна каша з горішками та родзинками, сендвіч з цілісного хліба з скибочками нежирного м’яса / риби і зеленню або желе зі шматочками фруктів – така їжа не додасть вам калорій, зате допоможе надовго зберегти почуття ситості і енергію . І більше ніяких походів по магазинах на голодний шлунок – тепер ви розумієте, чому?
2. Наш мозок отримує від їжі різну кількість задоволення
Багато людей (на жаль, в більшості випадків, як свідчать наукові експерименти, це представниці слабкої статі) переборщують зі смаколиками не тому, що їм не вистачає сили волі, а тому, що їх мозок генетично запрограмований отримувати від їжі менше задоволення. У результаті їм потрібно, умовно, ум’яти більше печива, ніж струнким везунчиком, щоб відчути той же ефект.
З’ясувати це вдалося зовсім недавно, коли нейропсихології отримали можливість сканувати мозок за допомогою позитронно-емісійної томографії (ПЕТ). Ділянки мозку, відповідальні за отримання задоволення, у таких людей під час поглинання смакоти «палають» активністю набагато слабкіше, ніж у інших.
Попереджений, значить озброєний: спробуйте зрушити фокус уваги з кількості їжі на її якість. Навіть якщо здатні проковтнути тигра, завжди кладіть собі на тарілку невелику порцію їжі (захочете – потім візьмете добавку) і – смакуйте. Це означає, вдихніть і постарайтеся запам’ятати її запахи, відкушувати / відпивають потроху, ретельно прожевивайте, перш ніж проковтнути. Ці нескладні прийоми активізують смакові рецептори і допомагають підсилити насолоду від прийому їжа, а значить, задовольнитися меншим її кількістю.
Ще один перевірений спосіб – кардіотренування. Вони сприяють виробленню гормону задоволення допаміну, і таким чином мозок отримує можливість «добрати» приємних емоцій, недоотриманих з їжею. Найефективніше діють короткі кардіоспрінти – стрибки зі скакалкою (50-100 поспіль), біг підтюпцем (15 хвилин) і біг вгору по сходах (спускаєтеся кроком). До всього іншого, аеробна активність (не менше півгодини) пригнічує апетит: зменшує вироблення «гормону голоду» греліну і збільшує кількість «гормону ситості» пептиду УУ.
3. Цукор + жир + сіль = харчова залежність
Голод – такий же древній і непорушний інстинкт, як розмноження, виживання, самозбереження і т.п. Так от, американський нутриціології Девід Кесслер (David Kessler), колишній глава FDA (Федеральне агентство з нагляду за якістю їжі і ліків в США) наполягає, що на нашому інстинкті їжі безсовісно наживаються. Харчові компанії щосили використовують досягнення біохімії, щоб у прямому сенсі зациклити мозок споживачів на певних продуктах (у першу чергу, це промислові солодощі і борошняний).
Шляхом проб і помилок виробники вирахували безпрограшний рецепт: комбінація з цукру, жиру і солі викликає у нас подібну з наркотичної реакцію на біохімічному рівні – нам дуже складно не підсісти на такий продукт.
Попереджений, значить озброєний: якщо ви вже підсіли на фастфуд (не можете прожити дня без шоколадки, газованої води або здоби), дійте поступово, але твердо. По-перше, привчайте себе пропускати харчові імпульси через свідомість. Наприклад, замість: «це морозиво таке смачне, я з’їм тільки пару ложечок», говорите собі: «Я знаю, що якщо з’їм пару ложечок, не зможу зупинитися, поки не винищу все». Зруйнувати емоційний зв’язок з їжею допоможе огиду – наприклад, якщо хочеться здоби, можна уявляти собі зелений від цвілі шматок білого хліба, огидно пахне і покритий комахами.
Не треба позбавляти себе відразу всіх їстівних радощів, впроваджувати в життя невеликі, але дієві звички, скажімо, «я не їм десерти» або «я не їм білий хліб». Поміняйте маршрут, якщо кожного разу по дорозі на роботу або додому ви забігає до супермаркету за тістечками. Наше оточення впливає на нас, в тому числі і в плані їжі. Тримайтеся ближче до струнких друзям, чий підхід до їжі вам подобається, і прагніть копіювати їх харчова поведінка.
Коментарі закриті.